冷凍海老はぬるま湯で解凍して背わたがある場合は取り除く。野菜を全部薄切り、千切りにカットしておく。ごぼうは水に浸しておく

ボウルに野菜と半分にちぎった海老を入れて、薄力粉、片栗粉、冷水をかけて混ぜる。しっかり混ぜなくてOK

ドロドロな感じで粉が残ってるような見た目なら180℃の油で揚げる。しっかり油を吸いとってください。カリカリになりません。