作り方
- 1
ごぼうははささがきにし酢水につけてアクを抜く
- 2
コンニャク・人参・アスパラガスは細切りにして水洗いする
- 3
牛肉は細切りにして塩・コショウをする
- 4
みりん・しょうゆ・酒を8：5：4の割合で合わせ、かえしをつくる
- 5
ごま油で牛肉を炒め、砂糖をからめて、いったん取り出しておく
- 6
同じフライパンでコンニャク・ごぼう・人参を順に加えて炒める
- 7
6の牛肉・かえし50ｃｃを水50ｃｃで割ったものを加えて煮詰めた後、アスパラガス・残りのかえしを加えてさらに煮詰めていく
- 8
7に白ワインビネガーを加えて煮詰めた後、いりごま・七味をふって軽く混ぜれば完成
コツ・ポイント
アスパラガスを入れると彩がきれいですが、私は面倒なので基本入れていません(;^_^A
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