型に薄く切ったカステラを入れ、インスタントコーヒー小さじ2お湯大さじ3添付のエスプレッソソースを混ぜてしみ込ませておく

ボールに卵黄に砂糖大さじ１を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。やわらかくなったマスカルポーネを少しずつ入れて混ぜ合わせる。

別のボールに生クリーム100ｇと砂糖大さじ２を入れ泡立てる。八分立てくらい。

生クリームをチーズのボールに入れなめらかになるまで混ぜ合わせる。

1のカステラの上にクリームを流して冷蔵庫で冷やす、冷やしたらココアを振って出来上がり。