卵は薄焼きにして千切り、春雨は固ゆでにして、４センチに切る。干し椎茸は水で戻して、千切り。他の材料も全部千切り。

中華なべを良く熱し、油大１で豚肉、野菜、残りの順に炒める。混ぜたＡの調味料を入れ、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。すりゴマを混ぜる。

大皿に広げ冷ます。
１０等分する。

春巻きの皮に具を乗せ、巻く。

まず、手前を折って具を引き寄せ、左右を折る。

まき終わりの端に、少量の水で溶いた小麦粉をのり代わりに付けて巻き終わる。

フライパンに、１センチ深さ位に油を入れて、温まったら、春巻きを入れて、１つづつを回転させながら全体に焼き目が付くようにする。