作り方
- 1
茄子は乱切り、オクラはガクのところを切り取る。
油揚げは大き目の短冊切りにする。 - 2
ごま油を敷いた鍋で茄子を炒め、油が周ったら、油揚げとオクラを入れざっと炒める。
- 3
酒を振り入れ、材料が浸かるくらいの量の水を入れる。
- 4
ダシのもと、砂糖、しょうゆを入れて、汁けがほとんどなくなるまで中火でコトコト煮る。
コツ・ポイント
味付けはお好みで。トウバンジャンを入れても美味しいです。野菜の量も品種によって変わってくると思うので適当な量で作って下さい。
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