①豆腐は重石を乗せて１０～１５分ほどおいて、水気を切る。
②ツナ缶の汁気を切る。

③ゴーヤは半分に切り、大きめのスプーンで中の綿と種を取り除く。
④１mm幅の薄切りにする。

⑤テフロン加工のフライパンに、マヨネーズを入れ、中火で熱し、マヨネーズが泡立ってきたら、ゴーヤを入れる。

⑥そのまま２分ほど炒めたら、豆腐を入れ、へらなどで食べやすい大きさにする。ツナと鰹節も加えて炒める。

⑦ほぐした卵を入れ、そのまま１０秒ほど卵が固まるまで待つ。塩、ごま油を加え、全体を大まかに混ぜたら出来上がり。