アサリとズッキーニと白いんげん豆のペンネ

あさりは塩水に1時間程つけて砂抜きし、よく洗って水気を切る。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらアンチョビを入れる。

アンチョビが溶けたら、あさり、ズッキーニ、ドライトマト、白ワインを加えてフタをする。

あさりの口が開いたら、ペンネのゆで汁をお玉1杯分加えて乳化させる。

ペンネは表示のゆで時間より3分早めに湯切りし、白いんげん豆と一緒に3に加えて3分あえる。

器に盛り、イタリアンパセリを飾る。