ごまだれ（黒）

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tririn
tririn @cook_40043217

白ごまだれがあるなら、黒ごまだれはどうだ！
このレシピの生い立ち
完全オリジナルです。先日、友人と焼肉を食べにゆき、白髪ねぎとごま油の相性のよさを再確認し、小ねぎと黒ごまで応用。味見をした時、黒ごまとねぎの甘さだけでもいけるかと思いましたが、何かにかけるとちょっと弱いので、しょうゆを。味噌は隠し味程度に。

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材料

和え物4人分
  1. 黒ごま 大さじ1
  2. 小ねぎ 2本
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. 昆布だし 適宜
  5. 味噌 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    黒ごまをいって、フードカッターで細かくする。小ねぎは細かく刻んでおく。

  2. 2

    鍋などに全ての材料を入れ、ねぎに火が通るように5分ほど煮詰める。

  3. 3

    色は真っ黒なので、やはりなにか薬味を添える。小ねぎを少しとっておいて散らすのが楽でしょう。

コツ・ポイント

だしの用意がなければ、水でもいいと思います。ねぎにしっかり火が通ると甘くなるので、それを目安に焦げないよう混ぜながらお好きな濃度まで煮詰めてください。　今回は蒸したもやしにかけてみました。和えてしまうと色が結構すごいので、とりあえず真ん中にかけておき、あとは銘々皿で足しつつ食べていただくのがよいと思います。

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レシピ作者

tririn
tririn @cook_40043217
に公開
諸事情により油禁砂糖禁肉魚禁卵可の厳格マクロビオティックレシピを研究中。tririnレシピ私家版。保育園栄養士5年経験の後、病院管理栄養士。現在は○禁なしで、住んでいるドイツで作っている料理をアップしています。切り方シリーズ、順次アップ中。じゃがいもの皮むきがup3日で1000pv越えの大反響ありがとうございます。
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