なすの胡桃入り胡麻味噌和え
ふぁびこ @cook_40039021
蒸し茄子を、練胡桃入りの胡麻味噌だれで和えました。とろんと蒸し上がった茄子と胡桃のコクがたまらなく好き♥やや信州風？？
このレシピの生い立ち
最近、蒸し茄子がたまらなく好き。利休煮風の和え物にしたくて、胡麻を使った和え衣にしたら美味しかったです。練り胡桃も入れて、コクうま～♥
なすの胡桃入り胡麻味噌和え
蒸し茄子を、練胡桃入りの胡麻味噌だれで和えました。とろんと蒸し上がった茄子と胡桃のコクがたまらなく好き♥やや信州風？？
このレシピの生い立ち
最近、蒸し茄子がたまらなく好き。利休煮風の和え物にしたくて、胡麻を使った和え衣にしたら美味しかったです。練り胡桃も入れて、コクうま～♥
作り方
- 1
ナスはへたを取り、お湯が沸いた蒸し器に入れ強火で１０分くらい蒸す。竹串がすっと通れば◎。
- 2
冷めた蒸したナスを食べやすい大きさにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。
-
- 3
和え衣を作る。
摺り鉢でゴマを摺り、白味噌、砂糖、錬り胡桃を加えさらに摺る。（スミマセン、ふぁびこはいつも目分量…） -
- 4
和え衣でナスを和えれば、出来上がり～♪暑いこの時期は食べる直前まで冷やしておくと美味。
-
コツ・ポイント
和え衣はお味噌の塩分量によっても味が変わるので、味見をしながら調整して下さい。ただ、胡桃は入れ過ぎると和え衣が渋くなってしまうので、ほどほどに…。 ちなみに、胡桃を食べると頭の回転が良くなるらしい。信州では、よく胡桃和えを食べます。
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