ニラはみじん切り。キャベツは軽く塩揉みをしてしんなりさせて洗い、みじん切りにしてよく水気を絞る。（←重要！）

豚ひき肉にショウガ・ニンニクのすり下ろしたものをまぜ、１の野菜を入れ、手早くしっかり混ぜる。醤油、塩、酒で軽く味付け。

２を餃子の皮で包む。

フライパン（私はT-falの深い鍋でやってます）にごま油を少しひき、餃子を並べる。フライパンがやや温まったくらいでOK。

並べ終わったら、すぐに水を入れてフタをし、蒸し焼きに。水分が程よくなくなるまで我慢我慢。

水分が程よくなくなったら、ごま油をひと回し。焼き目を付けていきます。ココで触りたくなるけど・・・我慢我慢。

パチパチっと音がして、焼き目がついてきたなぁと思ったら、ハシからはがす感じに餃子を動かしながら回すと取りやすくなります。

フライパン（鍋）にお皿をかぶせて、逆さまにして盛りつけたら出来上がり〜♪

お好きなタレで召し上がれ！