豆腐をキッチンペーパーで包み、ザルの上で水切りをしておく。

人参を細切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをして600Wで2分程チンしておく。

椎茸は薄切りに…
白ネギは薄めの斜め切りに…
ピーマンは細切りにしておく。

豆腐を好きなサイズにカット。
(写真は油通ししたので薄切りにしてます。)

＊豆腐を油通しする場合
カットした豆腐に薄く小麦粉又は片栗粉をまぶし、170℃位の油で揚げてください。

＊油通ししない場合。
豆腐を耐熱容器にのせ、ふんわりラップをして600Wで1分位チンする。

(又は、フライパンで焼き色を付ける。)

油を入れたフライパンを火にかけて②と③を炒め、塩・胡椒で軽く味をつけておく。

丼容器にご飯を盛り(冷やご飯の場合はチンして温めてください)、⑦の野菜と豆腐を盛り付けて鰻のタレを掛ける。

お好みで粉山椒を散らして完成。