高野豆腐とからし菜の中華炒め
トレピアンテ @cook_40060069
緑と黄色の色合いがさわやかで、さっぱりした味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
ずっと前に小さな中華料理店で食べて以来、何回も家でまねして作っています。黄色っぽい湯葉のようなものが入っていましたが、何かわからないので高野豆腐を使いました。
高野豆腐とからし菜の中華炒め
緑と黄色の色合いがさわやかで、さっぱりした味の炒め物です。
このレシピの生い立ち
ずっと前に小さな中華料理店で食べて以来、何回も家でまねして作っています。黄色っぽい湯葉のようなものが入っていましたが、何かわからないので高野豆腐を使いました。
作り方
- 1
からし菜をざくざくと切り、ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
- 2
高野豆腐を戻す。水気をゆるく絞り薄くスライス。片栗粉をつける。中華鍋に油を熱し高野豆腐を炒め揚げし皿にとる。
- 3
鍋の油が足りないようなら少し足し、香味野菜を炒める。香りがたったら、からし菜と高野豆腐、枝豆、塩を入れて強火で炒める。
- 4
酒を加え、仕上げにごま油を回しかける。できあがり。
コツ・ポイント
からし菜のつんと鼻にくる辛みがおいしい炒め物ですが、ほかの青菜でもおいしいと思います。
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