空芯菜とズッキーニのナンプラー炒め
ゆーたんたん @cook_40033445
シャキシャキ食感の良い空芯菜とズッキーニをアジアン炒めにしました。
このレシピの生い立ち
タイ料理店で食べた空芯菜。ナンプラーが効いて美味しかったので。
空芯菜は東南アジアや中国などではとてもメジャーな緑黄色野菜。異国の素敵な健康野菜を食卓に❢❢
空芯菜とズッキーニのナンプラー炒め
シャキシャキ食感の良い空芯菜とズッキーニをアジアン炒めにしました。
このレシピの生い立ち
タイ料理店で食べた空芯菜。ナンプラーが効いて美味しかったので。
空芯菜は東南アジアや中国などではとてもメジャーな緑黄色野菜。異国の素敵な健康野菜を食卓に❢❢
作り方
- 1
空芯菜はザク切りにし、茎と葉の部分に分けておく。
ズッキーニは短冊切り、ニンニクは薄切り、豚肉は食べ易い大きさに切る。 -
- 2
フライパンにごま油を熱し、ニンニク、豚肉、ズッキーニ、空芯菜の茎の順で入れ、茎がきれいな緑色に変わるまで強火で炒める。
-
- 3
葉と、■の調味料(酒・鶏がらスープの素・ナンプラー)を加え強火で更に炒めて出来あがり！！
-
- 4
●ピリ辛がお好きな方は赤唐辛子を加えてもd(-｡^)good!!
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- 5
●↑茎の中が空洞になっている事から、空芯菜と呼ばれ、中華圏の南方や東南アジアでよく食べられる野菜です。
-
- 6
●↑今回使用した
丸ズッキーニ。
その名の通り、黄色くまん丸◎可愛らしい◎＾＾◎❢ -
コツ・ポイント
空芯菜の高い栄養価とシャリッとした食感を損なわない為に、調理はサッと手早くします。
炒めた後の変色を遅らせ、鮮やかな緑色を保つにはゴマ油で全体に皮膜を作り、茎や葉を直接空気に触れないようにします。
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