空芯菜とニンニクのエスニック風炒め
ジ・オ @cook_40308515
ニンニクの香りと空心菜（クウシンサイ）のシャキシャキ食感が食欲をそそります。勿論、Beerのお供にもベストマッチです。
このレシピの生い立ち
夏の葉物野菜として、昨今、人気がでてきている「空心菜＝（エンツアイ）」が、今年も畑に沢山できました。夏バテ気味の身体に、Beerのお供に、ピリ辛・エスニック風に作ってみました。
空芯菜とニンニクのエスニック風炒め
ニンニクの香りと空心菜（クウシンサイ）のシャキシャキ食感が食欲をそそります。勿論、Beerのお供にもベストマッチです。
このレシピの生い立ち
夏の葉物野菜として、昨今、人気がでてきている「空心菜＝（エンツアイ）」が、今年も畑に沢山できました。夏バテ気味の身体に、Beerのお供に、ピリ辛・エスニック風に作ってみました。
作り方
- 1
【主材料】
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- 2
【下準備】
空心菜は葉と茎に分けます -
- 3
【下準備】
ささ身は繊維にそってそぎ切り、ニンニクはスライス、空心菜の太い茎は縦に切っておきます -
- 4
【下準備】
鍋に湯を沸かし、空心菜の茎を１分程下茹でして冷水で冷まし水気を切ります -
- 5
【下準備】
葉っぱも同様ですが、20～30秒前後、湯通しする感覚で行います。 -
- 6
【下準備】
葉はそのままでもOKですが、食べやすい大きさに切っておきます。 -
- 7
鍋にオリーブオイルをしき、弱火でニンニク、唐辛子を炒めます
-
- 8
ニンニクの香りが出てきたら火を強め空心菜の茎、鶏肉を入れた炒め、軽く鶏ガラスープの素を加え味つけをします
-
- 9
鶏肉の色が変わったら、空心菜の葉を入れて手早く絡め合わせ、ナンプラー、スープの素を加えて味を調えます
-
- 10
お更に盛ったら完成です。
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コツ・ポイント
空心菜は長く炒めすぎると黒く変色してきて、シャキシャキ感もなくなりますので、サッと茹でたものを手早く炒めるのがコツです。ナンプラーと唐辛子の量はお好みで！
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