冷凍マグロのカマで♪まぐろカレー♪
トムラウシ @cook_40039029
まぐろのスジから出るゼラチン質が大変美味です♪
このレシピの生い立ち
刺身用の良いカマをゲットしたのですが出番が無いまま冷凍一ヶ月。解凍したところ、かなり生臭くなってしまっていたので、匂い負けないカレーと致しました♪
冷凍マグロのカマで♪まぐろカレー♪
まぐろのスジから出るゼラチン質が大変美味です♪
このレシピの生い立ち
刺身用の良いカマをゲットしたのですが出番が無いまま冷凍一ヶ月。解凍したところ、かなり生臭くなってしまっていたので、匂い負けないカレーと致しました♪
作り方
- 1
※マグロのカマの捌き方はレシピID：17501373 まぐろのカマ刺し、をご参照下さい。
- 2
肉の塊の大きい部分（右トレー）は大ぶりの一口大にカット。骨からこそげ落とした細かい肉やスジ（左トレー）と分けておく。
-
- 3
圧力鍋に◎を入れ弱火で10分程加熱して香味を引き出し、大ぶりの一口大にカットしたまぐろに★をまぶし焼き、取り出しておく。
-
- 4
鍋にルー以外の、全材料を入れ、蓋をして強火で加圧加熱。シュっときたら弱火にして1分加熱。火を消して20分程放置。
-
- 5
圧力が抜けたら、市販のルーを割りいれ溶かし10分程煮込む。完成。
- 6
※盛り付けは、ごはんの上に大ぶりの一口大のまぐろを見栄え良く乗せ、そのうえにカレーをかけると豪華です♪
- 7
※手順3で取り出したまぐろは、手順4では一緒に入れません(=加圧、煮込み、しません）。柔らかく煮崩れ易いので。
- 8
※芋の煮崩れを防ぐ為、ルーを入れる前に芋を取り出し、煮込んでから芋を鍋に戻しました。その為手順4では芋は上に乗せました。
コツ・ポイント
骨やウロコがスープに入らないよう、ご注意下さい。材料の分量はお好みで加減してくださいネ。カマ以外でも、スジっぽい切り落とし部分でもOKですので、ｽｰﾊﾟｰで割安品を見かけたらお試し下さい。
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