卵は卵黄と卵白に分ける。
ケーキ型にオーブンシートを敷いておく。

ボウルにあんこと卵黄をいれ、すり混ぜる。上新粉を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
泡立ったらグラニュー糖を加えて８分たてのメレンゲを作る。

あんこのボウルにメレンゲの半量を加え、ヘラでさっくり混ぜる。メレンゲのボウルのほうにタネを移してヘラで混ぜる。

型に流し、蒸気のたった蒸し器に入れる。布巾をかませてふたをし、強火で７分、弱火にして１５分蒸す。竹串をさしてなにも付いてこなければ出来上がり。