キムチそぼろ用のタレを作ります。
しょう油大２、砂糖大1.5、ゴマ油大１、おろしにんにく1/2個、酒大１をよく混ぜておく。

豚肉を細かに切りフライパンにひきつめ、そこに①を入れてよく混ぜて中火にかけてポロポロになるまで炒りつけ冷まします。
キムチも小さめに切り、水気を絞ってフライパンで水気がなくなるまで炒め、冷まします。

じゃがいもはきれいに洗い、一つ一つをラップにくるみレンジでつぶれる程度まで柔らかくします。
皮を取り熱いうちにつぶします。

③に②の豚肉とキムチを入れてよくこねます。塩、コショウを少々入れます。
薄めにコロッケの形にまとめます。

ボールに小麦粉５０グラム、水５０CC,卵1個、酢小１を入れてダマがないようにしっかりと混ぜる。

④を⑤につけ、パン粉をつけて200度の温度の油で揚げる