トマトは湯むきにし、横半分に切り種を取り、さいの目に切る。オリーブ油大さじ1、塩・コショウを混ぜ冷やす。

きのこは石づきを除き、食べやすい長さに切りほぐす。
ニンニクは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニクを熱し、香りを出す。

3.にきのこを入れ炒め、塩・コショウで味をととのえる。

スパゲティが茹で上がったらザルに上げ、流水をかけて手早く冷ます。水気をよく切り、1.で和える。

お皿にベビーリーフをしき、5.のスパゲティを盛り、4.のきのこをトッピングして出来上がり。