赤魚の煮付け

ウロコを取るために赤魚に熱湯をかけ、ウロコが逆立ったら、手で優しく水洗い流します。

赤魚を三枚に卸して骨を取り、四枚に切ります。一枚ずつ縦に二本切れ込みを入れます。

水と●の調味料をお鍋に入れて煮立たせ、魚を入れます。

落とし蓋をして弱火で１５分煮ます。火を止め蓋をして１５分程休ませます。

１５分後、中火で煮汁を掛けながら、汁が半量になる位まで煮て完成。