土鍋に昆布を入れ、水を加え、30分おいておく。タラは軽く塩を振り、熱湯を回しかけ、冷水に晒し、水気を切っておく。

白菜は芯の部分は削ぎ切りに、葉はザク切りにする。豆腐は8等分に、エノキは軸を切り、小房に分ける。ネギは斜め切りにする。

土鍋に酒を加え火にかける。沸騰する直前に昆布は取り出し、沸騰したらタラ、（白子）を加え、アクを取りながら煮る。

3に白菜の芯、豆腐を、加え、1～2分煮たら残りの野菜を加える

ぽん酢醤油＋七味で頂きます。
＊自家製ゆずぽん酢＊レシピID：61605
＊もみじおろしもお勧めです。

＊鶏だんご入り寄せ鍋＊レシピID：17432972
＊こちらの味付けにしても美味しく出来ます。

＊白子を入れる時は、塩を振り、軽く水洗いをしてぬめりを取り、熱湯をかけ、冷水に晒し、水気を切ります。