長ねぎは１センチ位の小口、にんじんは５㎜位のいちょう、しいたけ・こんにゃく・油あげは粗みじん、ちくわは薄切りにする。

フライパンにサラダ油と長ねぎを入れ、焼き目がつく位まで中火で炒め、鶏ひき肉→にんじんの順に入れてさらに炒める。

油が回ったら他の具材を加えてさらに炒める。全体にしんなりしたら、おからを加えて混ぜながら軽く炒める。

だし汁に調味料を合わせて加え、おからにまんべんなく含ませる。時々なべ底から混ぜながら１５〜３０分位炒り煮にする。