レバーは水で洗って水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
火が通りやすいように斜めにそぎ切りをしましょう。

✾印を合わせ、さらに半量をレバーと混ぜ合わせておきます。
ニラは３㎝に切り、もやしは水で洗って水切りを十分にします。

熱したフライパンにごま油をひき、強火でにんにくを炒めます。にんにくの香りが出たらレバーを入れサッと炒めます。

さらにもやしを加え炒めます。最後に残りの✾印とニラを加えて塩、胡椒で味を整え胡麻をふりかけます。