レバーは水で綺麗に洗ってから更に水を数回こまめに取り替えながら2〜3時間血抜きをします。この作業が大切です。

血抜きした後水分を拭き取ってから醤油、酒、おろし生姜、おろしニンニクに浸けておきます。(出来れば数時間)

もやしはヒゲ根をしっかり取ってください。ニラは5〜6cmの長さにきります。ニンニクはスライスしておきます。

調味料はあらかじめ合わせておきましょう。(塩、コショウは最後で大丈夫です。)

浸けておいたレバーは水分をペーパータオルで軽く取り片栗粉をまぶします。

フライパンを熱したらサラダ油を入れスライスしたニンニクをいれて香りがたったら片栗粉をまぶしたレバーを加えて焼き付けます。

レバーに火が通ったら一度取り出して、フライパンにサラダ油を足して手早くもやしとニラを炒めます。

レバーを戻して合わせ調味料を入れて絡めたら最後にごま油を加えて混ぜ合わせ出来上がりです。

味を見て塩コショウしてくださいね。