簡単♪ほろ苦レモンのフィナンシェ
あまぐりぐり @cook_40090870
フィナンシェ型がなくてもシリコンカップ等でできます♪食べたくなったらすぐできる。本当に簡単なフィナンシェです。
このレシピの生い立ち
大量に余ってたレモンの皮を消費したくて、通常配分量より多くレモンの皮を入れてみました。甘いものが苦手な男性に大好評でした。
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- 1
材料をすべて計量しておく。オーブンを180度に余熱開始。
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- 2
型に薄くバターを塗り、上から茶こし等で薄く薄力粉(分量外)を振っておく。
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- 3
バターはチンして溶かして、蜂蜜を混ぜておく。●をボウルに合わせて、ふるい代わりに泡だて器で混ぜておく。
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- 4
ボウルに卵白と砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜる。泡立てないように。
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- 5
3の蜂蜜溶かしバターを少しずつ加えてよく混ぜる。
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- 6
レモン汁とレモンの皮を混ぜる。これで生地の完成です。(※コツ参照)
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- 7
絞り袋に6の生地を入れる。絞り袋がなければスプーンで型に入れてもOKです。あれば絞り袋のほうが楽ですｖ
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- 8
型に生地をお好みで1～2cmの高さくらいに絞りいれる。お好みでトッピングも。
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- 9
余熱した180度のオーブンで20分焼く。オーブンのクセもあるので焼き色を見張ってください。焦げそうならアルミを被せる。
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- 10
焼けたらすぐに型から外して、網の上で10分粗熱を取る。10分後は乾いたふきん等を被せてひと肌まで冷ます。
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- 11
ひと肌に冷めたらラップに1つずる包んで、冷蔵庫で一晩以上休ませると、食感がさらにしっとり＆味がなじんで美味しいですｖ
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コツ・ポイント
卵白はなるべく一度冷凍したものがいいですよ。生卵白だと食感が若干落ちます。
時間があれば手順6で完成した生地を、冷蔵庫で2時間休ませる。更にサックリしっとり美味しく仕上がります。
レモンの皮は多めになっています。お好みで減らしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17800075
