作り方
- 1
水を一度沸騰させ分量の塩を溶かす
- 2
６０°ぐらいまで冷えたら麹をほぐしながら混ぜる
-
- 3
１日１回、なじませるように混ぜる
- 4
３日ほどで、麹がなじんでくるので、上がってきた水もしっかり混ぜる
- 5
１週間ほどで出来上がる。あとは冷蔵保存。
- 6
寒い時期はもう少し常温で置いたほうがいいかもです
- 7
麹 ２５０gの場合
塩 ７５g
水 ３７５cc - 8
水は少し多めでも可
出来上がりは麹の粒が残るので気になるときはミルサーなどにかけるととろりとなります
コツ・ポイント
混ぜるときは綺麗なスプーンで雑菌が入らないように！
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