もち米を洗い水に１時間ほど浸けます。

小豆は洗って一晩水に浸けておきます。

小豆は下茹でをします。この時、お湯が沸騰してきたら茹でこぼします。これを３回ほどしてください。

炊飯器にもち米ともち米の80％の小豆の煮汁と塩を入れて混ぜます。

④の上に下ゆでした小豆を平らにのせます。小豆は茹ですぎないのがポイントです。

⑤を炊き上げます。

栗は甘露煮がなければ、水、砂糖で煮ます。

型抜きした大根を合わせ酢に漬けこみます。

炊きあがった赤飯を型抜きし、上にトッピングを飾れば出来上がりです。