〈白米・もち米〉
洗って、ザルにあげて水切りしておく～30分程。

イカは胴体から下足＆墨袋を外す。
軟骨を外したら、１㎝の輪切りにして、ワタを外しながら、サッと洗う。

下足は塩揉みし、ぬめりと吸盤を取る(大体でOK)。
長い足を外し、2～3本ずつに切り分ける。

●印を全て小鍋に入れ、沸騰させる。②のイカを入れて煮る。イカが白く変わったら火を止めて、フタして暫く放置。

炊飯器に①の米を入れ、③の煮汁を入れる。その際、イカはザルに入れてよけておく。

白米５合の目盛まで水を足して普通に炊く。(余裕あれば30分～浸してから）

炊きあがったら、よけておいたイカを加えて、ざっくり混ぜる。