鶏チューリップに、味塩こしょうを振り、ナイロン袋に入れ、酒を入れて、よくもんで時間をおき、下味を付ける。（一晩でも可）

下味が付いた鶏チューリップをザルにあげ、水分を切る。

余分な片栗粉は落として、バットに並べる。

唐揚げ用の油を温めておく。

タレ用の鍋に水を入れ、火にかけ、まずは砂糖だけ入れて味見。
→ 甘くないとダメ！

ほんだしをごく僅かの分量入れる。
※　後で味見した時、鰹だしの味が効きすぎている場合、ローリエで消すことができる。

濃口しょうゆ、淡口しょうゆを加えて味見。
→ みたらし団子みたいな味になっていたらＯＫ。

塩を少々入れる。

酢を加えて味見。 → むせるぐらいでＯＫ。

味見して、甘みが足りないなら、みりんを入れ調整。

辛いものが苦手でなければ、鷹の爪を種が入らないように注意しながらハサミで切り入れる。

鶏肉に片栗粉がなじんで黄色っぽくなっているものから、粉を落として（＝油が汚れにくい）、中火～弱火ぐらいでじっくり揚げる。

彩りにレモンの輪切りをトッピング。
持ち手部分にアルミを巻いて出来上がり♪