かぼちゃの煮物
goihnfoas @cook_40044188
だしを使わず、水気を完全に飛ばして作るかぼちゃの煮物です。
素材の味を生かしたシンプルな料理です
このレシピの生い立ち
シンプルなかぼちゃの煮物です
かぼちゃの煮物
だしを使わず、水気を完全に飛ばして作るかぼちゃの煮物です。
素材の味を生かしたシンプルな料理です
このレシピの生い立ち
シンプルなかぼちゃの煮物です
作り方
- 1
かぼちゃはピーラーでところどころ皮をむいて切り分ける。
- 2
鍋にかぼちゃの皮を下にして煮汁を入れて落としぶたをする。中火て沸かしてアルコールを飛ばす。2/3かぶるぐらいの水量
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- 3
調味料をくわえて落としぶたをした状態で火を通す。
-
- 4
ある程度火が通ったら落し蓋をはずし、回しながら飛ばしていく
水気を完全に飛ばして、少し乾いた部分がでるくらいにする。
コツ・ポイント
﹅だしを使わない
﹅水気をいれすぎない
﹅落としぶたをする
﹅煮すぎない
﹅汁気をしっかり飛ばして味をかぼちゃに戻す
﹅ごま油を入れる
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