低糖質＊おからのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ風②
小麦粉不使用。
おからで作る、ふんわりﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ。
優しい食感です＾＾
このレシピの生い立ち
レシピID：18801030は「しっとり」だったので、糖質とｶﾛﾘｰを抑えつつ、できるだけふんわり＆ほんのりﾊﾞﾀｰが香るﾊﾞｰｼﾞｮﾝを。
分量・手順を色々試して、これに落ち着きました。
我が家は作ったら、すぐ食べきってしまいます。
6×7×16cmﾊﾟｳﾝﾄﾞ型1つ分・高さは型の1/2程度
低糖質＊おからのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ風②
小麦粉不使用。
おからで作る、ふんわりﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ。
優しい食感です＾＾
このレシピの生い立ち
レシピID：18801030は「しっとり」だったので、糖質とｶﾛﾘｰを抑えつつ、できるだけふんわり＆ほんのりﾊﾞﾀｰが香るﾊﾞｰｼﾞｮﾝを。
分量・手順を色々試して、これに落ち着きました。
我が家は作ったら、すぐ食べきってしまいます。
6×7×16cmﾊﾟｳﾝﾄﾞ型1つ分・高さは型の1/2程度
作り方
- 1
■生おからの場合
箸でぐるぐる回した時、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛになる程度の水分量であれば、そのまま使用。 -
- 2
（水分が多い場合は、ﾗｯﾌﾟなし600wで様子をみながらﾚﾝｼﾞ加熱。手順１のを目安にした物を150g使って下さい。）
- 3
■乾燥おからの場合
表示通りにおからに戻す。今回、５倍量の水で戻すﾀｲﾌﾟ使用。25gを水125gで戻しました。 -
- 4
□準備
ﾊﾞﾀｰを200w3～4分ﾚﾝｼﾞで加熱し、溶かす。
ｵｰﾌﾞﾝを160度に予熱。 -
- 5
型に分量外の油を薄く塗り、ｼｰﾄを用意しておく。
-
- 6
□生地作り
用意したおからに、溶かしﾊﾞﾀｰ、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを加え、箸でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜてなじませておく。 -
- 7
☆をﾎﾞｰﾙに入れ、しっかりした線ができるまでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる（湯せんなしでOK）。我が家の場合、高速で３分。
-
- 8
出来たら、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで下からすくい上げるように５回程混ぜて、卵を均一にする。
-
- 9
手順６の半分を手順８に入れる。この時、箸でｸﾞﾙｸﾞﾙ混ぜてほぐしながら、表面に広げる様に入れる。
-
- 10
ｺﾞﾑﾍﾞﾗを使い、下から大きくすくい上げるようにして、10回混ぜる。この時、全体にﾑﾗがあってOK.です。
-
- 11
手順６の残り半分も、手順９～１０と同じように作業する。最後に５回、全体を混ぜて、ほぼ均一な状態にする。
-
- 12
（手順９～１１：卵におからを入れてから、合計２５回かき混ぜます。混ぜなさすぎ、混ぜすぎ、どちらも良くないようです。）
- 13
手順11を優しく詰め、型に入れる。両端は低め、中央は高めに。表面はならす（膨張剤など不使用なので、ここで形作る）。
-
- 14
□焼き上げ
少し高い位置から布巾などの上に数回落として大きな空気を抜く。
あれば中段を使い、ｵｰﾌﾞﾝで60分加熱する。 -
- 15
焼きあがったら、型に入れたまま熱を取る。１０分ほど経ったら型から取り出す。ｹｰｷｸｰﾗｰなどの上で冷ます。
-
- 16
温かいままでも、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませてからでも。
「ふわっふわっ」ではなく、「ふんわり」といったところです。 -
- 17
保存は冷蔵・冷凍保存で。切り分けて冷凍したものは、自然解凍で食べられます。
-
- 18
表面を軽くﾄｰｽﾀｰやｸﾞﾘﾙで焼くと卵の風味が増すのでｵｽｽﾒです。
-
- 19
■補足
手順１３でﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷらしく割れ目を入れても。ﾚｼﾋﾟﾄｯﾌﾟが焼き上がり画像です。 -
- 20
■使用した材料
乾燥おから：みすず
ﾊﾞﾀｰ：雪印 -
- 21
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙは血糖値に影響しないので、糖質の計算に含みませんでした。砂糖で代用する場合は3倍量を目安にして下さい。
- 22
しっとりなおからのﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷ風：レシピID：18801030
コツ・ポイント
手順９：塊だと一気に泡が消えてしまうため、できるだけ細かくして下さい。
ｴﾘｽﾘﾄｰﾙ5gで食事を邪魔しない程度、10gで十分甘いです。甘みは調節下さい。また、ﾊﾞﾀｰ30gに増やすと、よりﾘｯﾁになります（泡は多少消えやすくなります）。
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