干し椎茸は１晩かけて水で戻し、水気を絞る。
軸を切り、大きければ半分に切る。

こんにゃくは手かスプーンで一口大にちぎり、鍋に入れ塩（適量）を振り揉む。

水洗いしたら、漬かる位の水を入れる。
火にかけ沸騰したら３分茹でザルにあげておく。

鶏肉は食べやすい大きさに切る。
にんじんは一口大に切る。
ごぼうは皮を包丁の背でこそぎ、乱切りにする。

大きめのフライパンに鶏肉を入れ両面焼く。
（中まで火が通らなくてもいいです）
※皮面から焼けば、油をひく必要なし。

にんじん・ごぼう・干し椎茸・こんにゃくを加え、酒を振りザッと炒める。

だし汁を加え、煮立ったらアクを取り、砂糖とみりんを加える。
落とし蓋とフライパンの蓋をして１０分弱火で煮る。

しょうゆとさやいんげんを加え５分煮る。
火を止め、冷めるまで半日ほどおく。

食べる時に温め直す。
（まだ野菜が固いようなら５分ほど加熱する。）

野菜は、
・れんこん
・里芋
・枝豆
・厚揚げ
・ちくわ
などを入れても美味しいです。