塩麹いわしのオイル漬け
オイルサーディンとはちょっと違ういわしのオイル漬け
このレシピの生い立ち
クリスマスのオードブル用に日持ちがするものを
作り方
- 1
お刺身用いわしに塩麹をまぶし丸1日冷蔵庫に入れておく
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- 2
にんにくをスライスしてフライパンにオリーブオイルと一緒に入れ弱火でにんにくがこんがりあがるまで熱する
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- 3
②を保存容器に入れ荒熱がとれるまで置いておく
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- 4
②で使ったフライパンで①の塩麹をキッチンペーパーで軽く拭きとったものを焼く
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- 5
焦げないように弱火でじっくり両面焼いたらお皿に取り出し、荒熱を取る
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- 6
荒熱のとれた⑤を③のオイルに入れ丸一日以上漬ける。1週間以内に食べる
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コツ・ポイント
しっかり味がついてるので野菜などと組み合わせてオードブルやバゲットにはさんで食べます。オイルサーディンとは少し違った味わいです
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