かぼちゃはわたを取り除いてくし型に切る。硬くて切りにくい時は、電子レンジで1分ほど加熱してから切る。

かぼちゃを蒸し器で蒸す。くしがすっと通るくらい柔らかくなるまで蒸す。

２を蒸し器から取り出し、皮を取り除いた後、マッシャーでつぶしなめらかにする。

卵を溶き、それにグラニュー糖･牛乳･生クリームを加えて混ぜる。

小鍋に３と４を入れ、弱火でゆっくりと温めながら混ぜる。

なめらかになったら、プリンの容器に分ける。それを蒸し器に入れて１５分蒸す。

プリンを蒸している間にカラメルソースを作る。
カラメルソースの材料を小鍋に入れ、焦げ目がつくまで火にかける。

鍋を傾けながら全体がこげ茶色になったら、火からおろし熱湯を加える。

プリンを蒸し器から取り出し粗熱を取る。カラメルソースも冷ましておく。

カラメルソースを冷ましたプリンの上にかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。