鶏肉は冷水で表面を軽く洗いペーパーで水気を拭き取る。余分な脂肪をざっと取っておく。

チキンストックに鶏肉を入れて煮立て、沸騰したら弱火にして蓋をし30分程度、肉が骨からほろっと取れるようになるまで煮込む。

玉ねぎは1cm角か粗みじん、にんじんは小さめの乱切り、セロリは4～5mmの薄切りにする。

じゃがいもは一口大に切り、水に10分ほど浸して灰汁抜きをする。

鶏肉が煮えたら取り出し、触れるくらいになるまで冷まして骨から肉を外す。*肉は一口大位でOK。細かくしすぎないように。

スープに野菜とローリエを入れて煮たて、灰汁が出たら丁寧にすくい取る。静かに沸騰する位に火を弱め、蓋をして10分程煮る。

鶏肉を戻し入れ、水とヌードルを入れてさらに20～30分程、じゃがいもが煮崩れない程度の火加減で煮込む。

ヌードルが柔らかくなったら味を見て塩・黒こしょうで調える。（ヌードルが水分を吸ってスープが少ない場合はお水を足しても。）

お皿に盛りつけ、お好みでパセリのみじん切りを散らして召し上がれ☆

＜Note＞
鶏肉の脂肪が多くスープに油が浮くような場合は、一度冷蔵庫で冷まして固まった油を取り除くとGood。