鶏肉のバスク風煮込み
モチリバティー @cook_40039675
本格的なのに実は簡単なお鍋で煮込む料理♪♪フランスとスペインの国境あたりのバスク地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
煮込み勝負に勝ったww
鶏肉のバスク風煮込み
本格的なのに実は簡単なお鍋で煮込む料理♪♪フランスとスペインの国境あたりのバスク地方の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
煮込み勝負に勝ったww
作り方
- 1
肉に塩コショウし、生ハムを乗せ、巻き込み、タコ糸で巻いておく。
-
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、強火でモモ肉を両面こんがり色づくまで焼く。
-
- 3
焼色がついたら網に乗せて油を切っておく。
-
- 4
玉ねぎを薄切り、にんにくをみじん切りにする。
- 5
②の鍋の油をよくきり中火で玉ねぎを炒める。焦げ付くようなら水を足して、肉を焼いた後に焦げついた旨味もこそげ落としながら。
- 6
にんにくを加えて炒める。
次に、トマトペーストを加え、よく炒める。 - 7
白ワイン100mlを加え水分がほとんど無くなるまでよく煮たてる。
- 8
トマトを湯むきして、小さく切りって加える。塩コショウを少々。
- 9
トマトが柔らかくなったらモモ肉を加える。
-
- 10
フォンドヴォーを注ぎ(又はキューブを1個入れる)、肉ひたひたまで水を加える。
-
- 11
プーケガルニ(ローリエでも可)を加える。沸騰したら200℃のオーブンへ。約40分煮る。(直火の場合、とろ火で1時間)
- 12
鶏肉を出し、タコ糸を切る。ソースを濾して、塩コショウで味を整える。
-
- 13
鶏肉を戻し入れてしばらく煮る。
-
- 14
鶏肉を取り出し、適当な大きさに切り、皿に乗せ、ソースを回しかける。
- 15
パプリカをソテーして⑫に添える。
コツ・ポイント
トマト＋トマトペーストはトマト缶に変えてもOK。
似たレシピ
-
チキンのバスク風（鶏もも肉の煮込み） チキンのバスク風（鶏もも肉の煮込み）
フランスのバスク地方の料理を簡単にできるようアレンジしてみました。一味とうがらしを加えるとさらに大人の味に！
winnie8895 -
スペイン/タパス いわしの煮込み スペイン/タパス いわしの煮込み
スペイン・ガリシア地方の「ソーバス・キサダス」という料理です。材料を鍋に入れて煮込むだけで美味しいタパスの完成です。
-
-
-
-
鶏ももチリンドロン☆スペイン風鶏の煮込み 鶏ももチリンドロン☆スペイン風鶏の煮込み
チリンドロンは、玉ねぎ、トマト、ピーマンなどを炒め煮にした料理。スペイン・アラゴン地方の郷土料理です。ほったらかし料理♡
-
-
-
簡単コックオヴァン(鶏の赤ワイン煮込み) 簡単コックオヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)
【調理時間30分】フランス ブルゴーニュ地方の郷土料理を簡単調理にアレンジ。香り豊かなピノと合わせたい料理です。
-
-
フルブラでバジル風味チキンバスク風煮込み フルブラでバジル風味チキンバスク風煮込み
フランス側バスク地方バイヨンヌの郷土料理です。バケットとワインでビストロ風ディナー 自家製いちごのフルブラで旨味ＵＰ！ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17810862
