簡単だけどちょっと本格的に思えるそばつゆ
ぱんぐー♪ @cook_40058080
買い置きのそばつゆが無い時は家族4人1回分作ります。
無い時は作る!!シリーズ第１弾!!
このレシピの生い立ち
そばにもそうめんにも＾＾。
たぶん10年ほど前の新聞か雑誌に載っていたと思うのです・・・
お料理ノートに10年程前に書いてました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にみりんを入れ煮立てる(アルコール分を蒸発させる）
- 2
水を加え煮て鍋をゆすってなじませてからしょう油を加える
- 3
かつおぶしを一度に入れすぐに鍋をゆすってなじませ１～２分沸騰させる(混ぜるとつゆが濁る）
- 4
火を止めかつおぶしが沈んだらこす
コツ・ポイント
つけ汁はこのまま、かけ汁はだし汁で４倍くらいに薄めて。
みりんをずっと100mlとしていましたが…市販の麺つゆと比べると甘みが弱いので150mlにしてみました
150mlの方が食べやすいかな
かつお節も少し量増やしました
リアクション
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