くわいの煮物

みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534

「芽出たい」くわいの煮物。ほこほこしてほろ苦い風味が日本酒に合います。
このレシピの生い立ち
20年以上お正月用のくわいを煮ています。はじめは本を参考にだんだん私なりの分量と煮方になりました。くわいの大きさや質の違いなのか腕のせいか出来上がりがいまいちのことが何度もありました。ほっこりと出来上がるかが毎年どきどき・・・なんです。

くわいの煮物

「芽出たい」くわいの煮物。ほこほこしてほろ苦い風味が日本酒に合います。
このレシピの生い立ち
20年以上お正月用のくわいを煮ています。はじめは本を参考にだんだん私なりの分量と煮方になりました。くわいの大きさや質の違いなのか腕のせいか出来上がりがいまいちのことが何度もありました。ほっこりと出来上がるかが毎年どきどき・・・なんです。

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材料

  1. くわい 10~15個
  2. (煮汁)
  3. だし汁 500cc
  4. 砂糖 大さじ2.5
  5. 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 小さじ1
  8. (最後に加える)
  9. 醤油 小さじ0.5

作り方

  1. 1

    芽を1.5~2cm残し、六方むき(六面にむく)にする。1時間程水につけアクを抜く。

  2. 2

    水洗いし、たっぷりの水とともに鍋に入れ、ふたをしないで下ゆでをする。やや弱めの中火で20分程。

  3. 3

    竹串がスーッと入るくらいにやわらかくなったらざるにあげる。

  4. 4

    煮汁とくわいを鍋に入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして20分程煮る。醤油を加えてさらに5分程煮て、さます。

コツ・ポイント

ほこっと出来上がるとおいしさは格別です。竹串が入るやわらかさまで下ゆでをするのがポイントです。

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みっちゃん2525
みっちゃん2525 @cook_40086534
に公開
1990年に結婚以来ずっと夫と二人暮らしです。ちょこっとお仕事をする時もありますが、ほぼ主婦です。1998年、38歳の時に脳出血になり手術はしなくても済みましたが、右半身にほんの少し麻痺というかしびれが残ってしまいました。スキップができない、自転車に乗れない、サンダルが履けない程度ですが、千切りは疲れます。私の両親が九州出身、夫の母が山口出身、東京在住ですが味は西よりです。
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