菜の花とウドの辛子酢味噌和え
桜貝の想い出 @cook_40040036
菜の花とうどの辛子酢味噌和えで「春」を感じませんか？
このレシピの生い立ち
先日、いただいた菜の花とウドの辛子酢味噌和えがおいしかったので、自分で作ってみました
菜の花とウドの辛子酢味噌和え
菜の花とうどの辛子酢味噌和えで「春」を感じませんか？
このレシピの生い立ち
先日、いただいた菜の花とウドの辛子酢味噌和えがおいしかったので、自分で作ってみました
作り方
- 1
ウドは穂先、皮(約3mm厚さ)、茎に切り分ける。
-
- 2
皮はきんぴら用に細切りに、茎は辛子酢味噌和え用に1mmの拍子木に切って酢水につけてあくを抜く。
- 3
☆の白味噌・砂糖・練り辛子を混ぜ合わせ、酢を少しずつ加えてのばして【辛子酢味噌】を作る。
-
- 4
菜の花はサッと洗い、長さを半分にして耐熱ボウルに入れ、600Wの電子レンジで2分加熱する。
-
- 5
レンジで茹でた菜の花、アク抜きしたウドの茎、辛子酢味噌をよく混ぜて器に盛り付ければ出来上がり♪
-
コツ・ポイント
☆アク抜きを怠ると苦みが残ってしまいます。水5カップに酢大さじ2の酢水が良いです
☆皮は醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、酒大さじ1で炒めてきんぴらに、穂先は薄く衣をつけててんぷらにしてはいかがでしょうか？
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17812143
