旨みの固まり 食べるラー油 万能ダレ
まるでタイの調味料ﾁﾘｲﾝｵｲﾙの日本版！！旨みの固まりと思えるほど美味しく、ﾅﾝﾌﾟﾗｰを醤油に変えると食べるラー油☆
このレシピの生い立ち
食べるラー油の味が、タイ料理のチリ・イン・オイルの作り方そっくりで、まるで旨みの固まり！様々な料理に使えるので、家にある食材をいろいろ入れ具を多くしましたが、大正解☆ その時々あるもので味の変化を楽しみ、酢やマヨを加えても美味しいです。
旨みの固まり 食べるラー油 万能ダレ
まるでタイの調味料ﾁﾘｲﾝｵｲﾙの日本版！！旨みの固まりと思えるほど美味しく、ﾅﾝﾌﾟﾗｰを醤油に変えると食べるラー油☆
このレシピの生い立ち
食べるラー油の味が、タイ料理のチリ・イン・オイルの作り方そっくりで、まるで旨みの固まり！様々な料理に使えるので、家にある食材をいろいろ入れ具を多くしましたが、大正解☆ その時々あるもので味の変化を楽しみ、酢やマヨを加えても美味しいです。
作り方
- 1
材料は全て微塵切り。味の基本は◆印。☆印は入れたほうがより旨みが増し美味しくなり、唐辛子の辛みは量を調節。
-
- 2
味のりは手で小さくちぎる。 ※微塵切り食材の量が多少少なくても多くても問題ありません。
-
- 3
オリーブ油とごま油半量を鍋に入れ、醤油と砂糖、唐辛子以外を全ていれ、沸騰させたら弱火にする。
-
- 4
油をフツフツ状態で混ぜながら唐辛子、砂糖を入れ6分～7分くらい混ぜ途中醤油、残りのごま油を入れ仕上げまでに味の調節をする
-
- 5
仕上げは醤油、お砂糖、中華スープの素、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ等でお好みの味に！
①卵かけご飯の上に具もたっぷりのラー油が絶品。 -
- 6
②きゅうりの薄切りに具を乗せて！
-
- 7
③炊きたてご飯に、ラー油、ちりめんじゃこ、千切りｽﾗｲｽﾁｰｽﾞを入れたおにぎり。チーズ感は無いがコクが出て美味しい！
-
- 8
※食べるラー油に、少し醤油と酢を足し、豚しゃぶのタレや、シュウマイ、餃子、蒸鍋のタレにも！
- 9
※唐辛子、干し海老、ネギ、ニンニク、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、砂糖、アミの塩辛でタイ料理のﾁﾘｲﾝｵｲﾙ（ﾚｼﾋﾟID18046075）
コツ・ポイント
〇印の材料で基本の味。他の材料が多少増減でも美味しい。こぶみかんの葉を刻んでもレモンの香で美味！唐辛子、干し海老、葱、ﾆﾝﾆｸ、ﾅﾝﾌﾟﾗｰ、砂糖、アミの塩辛で同じように作るとタイの調味料ﾁﾘｲﾝｵｲﾙが出来ます。(レシピID18046075）
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