海老は殻をむいて下処理して、塩であらう。ネギとにんにくは細かくみじん切り。卵は割ってかき混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火でいい香りがするまで炒める。

海老を入れて中火にして、両面焼いて火を通す。塩こしょうをふって海老だけ取り出し、一口大に切る。

海老以外のガーリックとスープはそのままで、同じフライパンにサラダ油を足す。（分量外）強火にかける。

十分温まったら卵を入れて菜箸でクルクル混ぜるように炒める。卵が固まってきたらネギとごはんを入れる。

フライ返しでひっくり返すように６、７分炒める。

パラパラしてきたら、海老を戻し入れて、塩こしょうを振る。