◆うどんを作る◆

うどんの作業時間（②～⑩まで）は、４５分程度です♪

ボウルに小麦粉、塩を入れよく混ぜる。

水を少しずつ入れて一塊になるまでよく捏ねる。※水は、一度に全部入れず、様子を見ながら入れてください。

まとまったら袋に入れて足で５分くらい踏みます。

踏んだら袋から出して丸くして、乾燥を防ぐために袋に入れて１５～３０分寝かせます。

袋から出して、打ち粉をして厚さが２～３ｍｍくらいになるまで延ばします。　くっつき防止の為、打ち粉はたっぷりしてください。

打ち粉をして３つくらいに折り、包丁で５ｍｍくらいの幅に切ります。切ったらくっつかないようにほぐして打ち粉をしておきます。

鍋にお湯を沸かし、うどんをほぐしながら入れ、うどんが透き通ったら茹であがりです。味見して硬さを調節してください。

茹であがったら、ザルにあげ水にさらして冷ましておきます。

◆野菜の準備◆

レタスは洗って幅５㎝くらいの太めの千切りにしておく。

◆肉みそを作る◆
　

①椎茸は、みじん切り。あさつきは、小口切りにしておく。☆印の調味料を合わせておく。

②フライパンにごま油を入れ、挽肉を炒める。火が通ってきたら、椎茸・あさつきを入れて炒める。

③☆印を入れて一煮立ちしてとろみがついたら火を止める。★うどんに塩味があるので濃いめに味を付けなくても大丈夫です！

お皿に、うどん・レタス・肉みそ・温泉卵を盛りつけて出来上がりです。
食べるときは、よく混ぜて食べてくださいね。

■野菜と肉みそは、うどんを寝かせている間に作業すると時短になりますよ♪