作り方
- 1
たけのこは洗って縦に一本切れ目を入れ大きめの鍋に、ぬかを入れ水から茹でる。一時間ほど茹でそのまま冷ます。
- 2
冷めたら皮をむいて食べやすい大きさに切り、水につけておく。あまりも水につけて保存する。天ぷら粉をつけて揚げる。
- 3
エビは包丁でたたいてなるべく細かくし卵白、すりおろした長いも、片栗粉、塩青のりを空気を含ませるようによく混ぜる。
- 4
揚げ油を中温にし、スプーンですくって丸く落とす。両面色づいたら出来上がり。お好みの塩でどうぞ。天つゆでも。
コツ・ポイント
エビは細かくしたものと荒めに叩いたものを用意すると食感が楽しめます。
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