鶏のやげんなんこつ(肉と脂身が多くついてるやつ)を食べやすい大きさに切って、ごま油大さじ1で炒める

2mm幅に切ったゴーヤを水にさらして少々揉みます。苦味減ります。2回くらいすすいだら水をしっかり切って、軟骨と炒めます。

ゴーヤにある程度火が通ったら、味覇(ウェイパァー)小さじ1を入れて溶かして馴染ませ、このタイミングでミョウガを入れる。