☆の材料を混ぜ合わせドレッシングを作り冷蔵庫で冷やしておく。サラダ用の器も冷やしておく。

ナスはへたをとり、沸騰したお湯でゆでる。竹串がすぅーとささるくらいまで。

茹で上がったら、冷水で冷ます。ナスの皮をところどころ剥き、繊維に沿って裂く。裂けたナスは冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンにサラダ油を多めに敷き、干しエビから香ばしい香りが出るまで揚げる。あがったら、油をよく切って冷ます。

冷やした器にナスを盛り、ごま、揚げ玉、えびを乗っけてドレッシングをかけて出来上がり☆