鶏肉ゎ皮を下にして、肉の厚い部分を切り開いて均等の厚さにする。

小松菜ゎ塩茹でにして水に取り、水分を絞って４等分に切る。

鶏肉1枚に②の２つを上下を交互にしてのせ、ﾛｰﾙに巻いてﾀｺ糸でｸﾙｸﾙと縛る。残りの1枚も同様に。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を入れ③を転がしながら焼き、みりん、醤油を加えて蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。

蓋を取り、転がしながら煮からめる。あら熱が取れたらﾀｺ糸を外し一口大に切り出来上がり。