鶏胸肉は観音開きにします。お肉の繊維にそってひと口大のそぎ切りにします。

ポリ袋に胸肉とおろしにんにく・塩こしょう・酒・オリーブオイルを入れ袋の上からよく揉み込みます。

２を２０分ほど置いて下味がなじんだら片栗粉を加えます。袋をシャカシャカ振りながら粉を全体にまぶします。

次にソースを作ります。器にスイートチリソースとマヨネーズを合わせ、よく混ぜておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で胸肉をこんがりと焼きます。※皮つきの場合は皮目から焼いてくださいね。

胸肉に火が通ったら弱火にしてフライパンに残った余分な油をキッチンペーパーなどでふき取ります。

スイートチリマヨソースを加えてすぐに火を止めます。（←ココ重要！）全体をすばやく和えて出来上がりです。