野菜をだいたい同じ大きさに揃えて切る。トマトは少し大き目、にんじんは火が通りやすいよう薄く切る。ナスは縞模様に皮をむく。

深めのお鍋に野菜を入れ、オリーブ油を全体によくなじませる。それから火をつけ、中火でしんなりするまで炒める。

全体がしんなりしたら、塩コショウ。水とコンソメを入れ、蓋をして5分ほど煮込む。（好みでケチャップを入れてもよい）

ペンネを二つかみ入れて、一緒に煮込む（10分くらい）。ペンネが茹で上がったら、できあがり。