ラタトゥイユ風ペンネ
（ち） @cook_40058492
夏野菜をたくさん食べる！
このレシピの生い立ち
「一人暮らしでしょ」と、この時期はよく野菜をいただきます。ありがたいけど一人じゃ食べ切れない量！それならおいしくたくさん消費しよう！ということでのレシピ第1弾です。
ラタトゥイユ風ペンネ
夏野菜をたくさん食べる！
このレシピの生い立ち
「一人暮らしでしょ」と、この時期はよく野菜をいただきます。ありがたいけど一人じゃ食べ切れない量！それならおいしくたくさん消費しよう！ということでのレシピ第1弾です。
作り方
- 1
野菜をだいたい同じ大きさに揃えて切る。トマトは少し大き目、にんじんは火が通りやすいよう薄く切る。ナスは縞模様に皮をむく。
- 2
深めのお鍋に野菜を入れ、オリーブ油を全体によくなじませる。それから火をつけ、中火でしんなりするまで炒める。
- 3
全体がしんなりしたら、塩コショウ。水とコンソメを入れ、蓋をして5分ほど煮込む。（好みでケチャップを入れてもよい）
- 4
ペンネを二つかみ入れて、一緒に煮込む（10分くらい）。ペンネが茹で上がったら、できあがり。
コツ・ポイント
あまり煮込みすぎると、ジャガイモが煮くずれてドロドロになるので注意。（ジャガイモ入れなくてもいいかも）野菜のうまみ・水分をペンネがたっぷり吸うのでおいしい！
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