アボカドは包丁で半分に割って種を取り除き、皮をむきます。アボカド１個分と◆の材料をフードプロセッサに入れて攪拌します。

１は味見をして味が薄いようなら塩コショウで調整します。
１の残りのアボカドを厚さ5㎜のイチョウ切りにします。

むきエビはさっと茹でて火を通します。パクチーはざっくり刻みます。

水に対して1%の塩（分量外）を溶かしたお湯でパスタをアルデンテに茹でます。
茹で汁、50㏄を取ってザルにあけます。

鍋に２の攪拌したソースとアボカド、3のエビ、パクチーと４のパスタを入れて弱火にかけながらよく和えます。

ソースが固いようなら３で取った茹で汁を適量加えて伸ばします。
皿に盛りつけて完成です。