作り方
- 1
野菜を洗って適当な大きさにざくざく切ります。
-
- 2
切った野菜を鍋に入れ、ひたひたのスープストックとローリエを入れて火にかけます。
-
- 3
野菜が軟らかくなったら、荒熱を取り、ローリエを除いてミキサーにかけます。
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- 4
牛乳を加えて温め、塩胡椒で調味してできあがり。
コツ・ポイント
今回は圧力鍋を使ったので、圧をかけて８分+自然冷却して、ミキサーにかけました。圧力鍋だと煮ている間にスープが蒸発しないので、そのままだと水っぽくなっちゃいます。少しスープを取ってからミキサーにかけた方がよいです。
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