「鳥良」風、釜揚げしらすの薬味和え

「鳥良」風、釜揚げしらすの薬味和え-レシピのメイン写真

「鳥良」風、釜揚げしらすの薬味和え

なお厨房 @cook_40021853

薬味のさわやかな刺激としらすの旨みが口の中で爆発する一品です。お酒のつまみに、ご飯のお供にといろいろ使えますよ。
このレシピの生い立ち
読んで文字のとおり、手羽先唐揚げで有名な居酒屋チェーン「鳥良」のメニューにある「しらす葱」からヒントを得て、少々自分好みの味に再構築した一品です。ご飯の共にぴったり！

薬味のさわやかな刺激としらすの旨みが口の中で爆発する一品です。お酒のつまみに、ご飯のお供にといろいろ使えますよ。
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「鳥良」風、釜揚げしらすの薬味和え

なお厨房 @cook_40021853

薬味のさわやかな刺激としらすの旨みが口の中で爆発する一品です。お酒のつまみに、ご飯のお供にといろいろ使えますよ。
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読んで文字のとおり、手羽先唐揚げで有名な居酒屋チェーン「鳥良」のメニューにある「しらす葱」からヒントを得て、少々自分好みの味に再構築した一品です。ご飯の共にぴったり！

薬味のさわやかな刺激としらすの旨みが口の中で爆発する一品です。お酒のつまみに、ご飯のお供にといろいろ使えますよ。
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材料

釜揚げしらす 50g
茗荷 3本
大葉 5-6枚
長ネギ 1本
浅葱（小口切り）大匙1
生姜（みじん切り）小さじ半分
ごま油大匙1
減塩醤油小さじ1
白胡椒少々
七味唐辛子（好みで）少々

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作り方

1

長ネギは上の青い部分を落とし、小口切りに切ってから水に晒しておきます。しばらくしたらザルにあげて水をしっかり切ります。
2

大葉は縦に包丁を入れてから細めの短冊に切ります。
茗荷は立て2つに割ってから同じく小口に切ります。
3

ボウルですべての材料を合わせ、満遍なく混ぜ合わせます。15分ほどおいて味が馴染んだら完成♪
4

コツ・ポイント

薬味の配分は好みに合わせて変えてください。長ネギの代わりに万能葱などを使うともっとシャープな味わいになります。
ごま油は色の濃いものを使った方がコクが出て美味しいと思います♪

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なお厨房 @cook_40021853

2008/08/03 08:51に公開

持病のせいで塩分・たんぱく質制限を受けている食いしん坊（40代後半・男）です。限定された条件で料理するからこその創意工夫！野菜たっぷり、ヘルシーで美味しい料理を作るのに情熱を燃やす毎日です！↓そしてついに移植を受けた結果、食事制限がほぼ解除。ますます可能性が広がって、毎日の料理に勤しむ日々です♪

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このレシピのキーワード

大葉しらすあさつきみょうが減塩醤油しょうが長ネギ

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